老鱉蓋怎麼處理乾淨 清洗老鱉的竅門
1、清洗老鱉的竅門:
(1)用筷子引老鱉伸出頭來咬,當其咬住後拉長,用刀砍斷頸項,然後控血。
(2)老鱉殺過後,將其放入80℃左右的熱水裏,燙2~5分鐘後撈出,然後用尖刀把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮乾淨。但是,別把位於老鱉周圍的裙邊刮掉了,因其是甲魚身上最美味的地方。然後將刮淨黑皮的老鱉洗乾淨。
(3)把老鱉從裙邊底下沿四周割開,掀起甲魚的蓋就可以去除內臟了。也可以用尖刀在老鱉的腹部開切一個十字刀口,挖出內臟後再用清水洗淨即可。
(4)把老鱉洗淨後再斬掉其四爪的尖和尾鞘,去除附着在四腳的黃油。由於甲魚體內的黃油腥味特別大,因此一定要清除乾淨。
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