老北京酸梅湯的做法 都需要什麼原料
1、準備烏梅30克、山楂幹50克、陳皮15克、甘草3克,或者按照這個比例準備也行,這樣的比例口感會比較好。食材在乾果店和藥店都能買到。將準備好的食材倒入水中,用筷子高速在水中畫圈,去除原料中的浮塵。
2、把洗淨的食材用清水浸泡半小時,之後連水一起倒入電飯鍋中,再加入足量的水,煮40分鐘左右,盛出湯水備用,再加清水煮一次。放入冰糖,用勺子攪拌一下,煮至水再開一次,濾除殘渣,2次的湯水兌在一起。最後將湯水放涼,酸梅湯冰鎮風味更佳。
3、烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡,這樣酸梅湯煲好纔是暗紅色,否則就是像啤酒一樣的顏色的。而且味道容易煮出來。自己熬製的酸梅湯,味道淳厚、酸甜適中。
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