自釀石榴酒的製作方法 石榴酒的製作方法
1、首先要到十月份以後,這時候石榴充分成熟,選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮,剝出石榴籽,膜要去除乾淨。
2、將石榴籽弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎,裏面籽碎了會影響酒的口感。
3、然後一起裝瓶開始第一次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿。發酵的時候需要少量的空氣,可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天,環境溫度20幾度,溫度低可能要延長几天。
4、一次發酵完了就要分離雜質了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液。加入冰糖,糖量決定了酒的度數,想酒精度高一點就多放點糖,酒成後並沒有太多甜味,糖也不能太少,否則易壞,這之後是二次發酵,大約20--25天左右。
5、二次發酵後再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳,過濾後裝密封瓶,低溫放置三個月。
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