怎麼做石榴籽醬 石榴果醬的製作方法
1、食材:石榴汁800克、蘋果800克、冰糖400克、檸檬汁80克。
2、挑選優質的石榴,洗淨外皮,用刀削去石榴的頭部和根部,並沿着紋路用刀切出刀口,用力均勻的掰開,將石榴籽一個個剝出。
3、將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中,用力擠壓,將石榴汁擠出,石榴籽則被分離出來。
4、玫瑰蘋果和黃檸檬,洗淨備用。
5、檸檬對切,榨取檸檬汁,取80克檸檬汁,備用。
6、將蘋果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及檸檬汁,保鮮膜封好,放進冰箱10-12小時,每過3-4小時需取出來攪拌一次。
7、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用。
8、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮,煮沸後將澀汁去除。
9、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,用手持式料理棒將半數以上的蘋果果肉打碎,繼續熬煮至醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃。
10、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3-7天再放入冰箱中冷藏。
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