挑選冬棗的方法技巧 挑選冬棗有什麼方法
1、選時間
冬棗的正常成熟時間是10月中旬,在10月中旬之前上市的冬棗肯定有貓膩,不買爲好。
2、看外觀
自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高,甚至有反光,果皮大約有1/3的部分呈紅褐色,而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界。如果紅褐色所佔面積過大,或者青紅兩種顏色的邊界分明,都是用糖精水或催熟劑處理過的,不買。皮色青綠而且沒有光澤的則爲生棗,不要。紅色部分中帶有鏽條或斑點,則是存放時間較長的冬棗,不要。果皮上面有爛斑的,通常是泡過水的冬棗,而且已經開始腐爛了,不要。果皮上面有紅褐色部分,但缺少光澤且發暗的冬棗,通常都是尚未成熟就被摘下,然後捂紅的冬棗,這種冬棗最好也不要,不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的,最好別買。
3、摸硬度
用手摸摸冬棗,如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗,手感發粘或發軟的就是次品冬棗,或者是用糖精水浸泡過的冬棗。如果感覺果皮溼度過大,則是用水泡過的冬棗,這種冬棗買回家以後很快就會爛掉,不要。
4、嘗味道
最後的絕招就是嚐嚐冬棗的味道,自然成熟的正常冬棗內外甜度一致,而用糖精水泡過的冬棗則是外面甜,裏面不甜或發苦。
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