牛舌要煮多久纔好去白皮 牛舌要煮多長時間皮才能去掉
經驗2.11W
1、牛舌頭去皮,需要使用開水燙10分鐘,然後再用冷水淋下就可以去皮了。
2、將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右待用。
3、取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,滷約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。
4、將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時,撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤內,淋少許香油即可。
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