怎麼做魔芋老鴨湯 這樣做的魔芋老鴨湯最好喝
1、將新鮮的魔芋先沖洗乾淨,然後去皮把魔芋切成片,改刀切成段或者是切成條放在一旁備用。
2、新鮮的紅頭老鴨洗乾淨,然後將它剁成塊放在一旁備用。
3、準備一個砂鍋,在砂鍋中倒入清水,加入蔥薑蒜,然後將切好的老鴨先放入砂鍋當中煮一下。煮的時候可以加入一些料酒去腥,煮的時候表面會出現一層血沫,可以把它撇掉。
4、撇掉血沫後的老鴨湯開始繼續慢燉。燉的時候火要開小一點,然後將蓋子蓋好,這樣的話燉出來的老鴨肉會比較容易爛。
5、一般需要燉一個小時到一個半小時,燉的時候不要一直開火,可以燉半個小時,然後把火關掉燜上十到20分鐘,然後再燉,反覆幾次,這樣燉出來的老鴨鮮嫩而且肉質又比較爛。
6、燉的時候可以加入一些鹽調味,然後將切好的魔芋放入湯當中一起來燉。
7、一般還需要燉40分鐘左右,而當鴨肉變爛,魔芋變軟的時候就可以了出鍋了。出鍋的時候加入一些味精,然後撒上一些蔥花就可以直接食用了。
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