茄子西紅柿怎麼炒好吃

茄子西紅柿是一道非常經典的川菜，在製作的過程中可以加入一些其他的配料使得它更加美味。以下是一種常見的做法：

材料：
- 茄子：2個
- 西紅柿：2個
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：一小塊
- 青紅椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨去皮，切成條狀，放入鹽水中浸泡約15分鐘，然後瀝乾備用。這樣可以去除茄子中的苦味。
2. 熱鍋加油，待油熱後把茄子炒至金黃色，並倒出備用。
3. 繼續在鍋中加油，加入切碎的姜蒜炒香。
4. 加入青紅椒繼續翻炒。
5. 加入切好的西紅柿翻炒幾分鐘，直到西紅柿變軟。
6. 加入炒好的茄子繼續翻炒。
7. 加入適量的料酒、生抽、糖、鹽和雞精，翻炒均勻，讓調味料充分滲透到茄子和西紅柿中。
8. 炒至茄子熟軟即可關火，裝盤享用。

溫馨提示：
- 茄子炒之前可以用鹽水浸泡一會兒，這樣可以去除苦味並且使茄子更加嫩滑。
- 炒茄子時可以加入一些配料如瘦肉絲或者蟹棒等，增加口感。