蒸麪包爲什麼要蓋保鮮膜 蒸麪包爲何要蓋保鮮膜
1、蒸麪包的時候需要蓋保鮮膜,因爲避免模具裏面滴入水導致積水,影響麪包的製作和口感。
2、麪糰材料除了黃油之外的所有材料,用麪包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油,再揉15分鐘,達到完全擴展階段。
3、揉好的麪糰滾圓後,放入發酵盆裏,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。
4、發酵好的麪糰移到揉麪墊上,輕拍麪糰排出氣體,分成6份。
5、面胚揉圓後放入模具裏面,開始二發。
6、發酵好的胚子,表面蓋着保鮮膜,放入蒸鍋或者蒸箱,上汽後再蒸30分鐘。
7、蒸好的麪包拿出來晾涼即可。蒸制的麪包特別柔軟,好吃不上火。
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