雞蛋上有斑點是怎麼回事 雞蛋上有斑點是什麼回事
1、雞蛋產生斑點有多種因素:可能是生蛋的雞輸卵管有炎症,也可能飼料的問題造成斑點蛋,還可能是雞蛋發黴變質導致的。
2、雞蛋殼內壁現黴斑,可能是細菌侵入導致雞蛋長斑。因爲雞蛋的外殼上有許多氣孔,細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑,但蛋黃蛋清並沒有壞掉,也是因爲黴菌通過氣孔進入殼內,破壞了殼內的殼膜,黴菌滋長聚集成黑斑。有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會破壞蛋殼表面的保護膜,也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞症狀,但其實蛋的品質有所下降了,不建議食用。
3、選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。站在亮光的地方,用光照雞蛋,手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰,而壞蛋呈灰暗色,空室較大,有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。將雞蛋拿起輕輕搖晃,放在耳朵旁邊注意聽,會響的說明是不新鮮的,而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。觀察雞蛋扁橢一方的氣室,即蛋殼內空的地方。氣室越大的說明蛋內的水分流失越嚴重,新鮮度就越低,氣室越小的則新鮮度要高一些。
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