各朝代飲茶方法 各朝代飲茶有哪些方法
1、隋唐以前煮茶法:茶的最早功用爲藥用,故最早的飲茶法與烹製中藥的方法非常類似。將鮮茶葉或曬乾的茶葉加水熬煮,製成湯汁飲用。這種方式原始簡單,對茶葉幾乎無加工,對烹煮的器具也無特殊要求,因其簡便易用而長期流行於民間。
2、唐代煎茶法:初唐,人們將採摘下來的鮮茶製作爲茶餅儲存,需要飲茶時取出,在火上炙烤至紅色,再放入器皿中碾碎,用沸水燒泡,並且加入蔥、姜、橘等其他輔料飲用。相較於原始的直接烹煮,這種先將茶製爲茶餅,飲用時再加工的方式,不僅能使茶葉更加長久地貯存,茶湯味也不再那麼苦澀和難以下嚥。唐以後,一種更爲考究的飲茶方式風靡一時,這就是唐人的“煎茶法”。以現存文獻記載來看,飲茶講究以一定方式煎煮,始於陸羽的《茶經》。
3、宋代點茶法:宋代爲飲茶的黃金時代,其獨特的點茶方式及鬥茶風氣的盛行,把中國飲茶文化推向前所未有的極致。宋人點茶在各道工序及器具的選擇上相較於唐人更爲嚴苛精緻,上至帝王將相、達官顯貴,下到市井平民,無不以點茶、鬥茶爲能事。
4、元明以後泡茶法:元代是一個過渡時期,由於蒙古人的征服與統治,飲茶文化的表現並不明顯。點茶法延續的同時,以“炒青”爲製茶方式的葉茶也得到了一定的發展。到了明代,中國飲茶法又發生了一次大的變革。
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