涮火鍋時吃的牛上腦—般是指牛什麼部位的肉 涮火鍋時吃的牛上腦部位的介紹
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1、牛的後頸部。牛上腦是位於肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸和燒烤。
2、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分爲S上腦,A上腦和B上腦。煎牛上腦肉扒的特色:酸香微辣,鹹鮮清爽,乳香濃郁。
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什麼財運最好最旺人家家庭
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