牛肩肉是哪個部位怎麼吃較好 牛肩肉的介紹

1、牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。

2、牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。

3、牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。

4、牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。