牛肩肉怎麼做好 怎樣做牛肩肉好吃
1、牛肩肉半塊(500g),一家三口一頓的量,化凍後用廚房用紙擦乾血水,準備醃製。
2、海鹽和研磨黑胡椒塗滿牛肩肉,放入冰箱醃製3小時。
3、開始烤之前準備工作:烤箱225℃預熱15分鐘;半隻洋蔥切條,放烤盤中打底;
迷迭香兩根,洗淨切碎,全部塗抹在牛肩肉上。
4、烤箱上下火225℃烤1小時。先烤30分鐘,將肉翻面,再烤30分鐘。
5、烤完的成品。牛肩肉夾出涼一下,待會切片。洋蔥(未烤焦部分)和肉汁用來熬蘸料。
6、蘸料熬製:
將烤軟的洋蔥條和肉汁(切牛肉時會滲出許多)倒入平底鍋,加生抽1勺,蠔油1勺,白砂糖少許(提鮮作用),紅酒20ml,小火熬製。由於醬油白糖容易沾底,可少許加一點清水。大約3-5分鐘,蘸料已經濃稠,盛出碗中。
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