怎麼炒瘦肉好吃又嫩 炒瘦肉的技巧
1、炒瘦肉用鹽醃一下
在炒瘦肉之前的半小時,都會把肉切好,然後撒上鹽,讓鹽把肉咬透,這樣炒起來又香嫩又脆,而且其他的調味品更容易入味。
2、食物應該妥善處理
瘦肉要去掉筋膜,肉要橫着切,刀不要順着肉絲切。所以有句話說“橫切牛羊,斜切豬”。
3、溫度是關鍵
煎鍋裏的油一定要溫熱,千萬不要過熱。熱油容易把肉收緊。用小火快速翻炒。如果肉粘在鍋裏,你可以把鍋移到溼布上,冷卻後很容易地把肉塊翻過來,然後把它們撈出來。如果配菜很難煮,那就把肉放在鍋裏,先炒蔬菜,然後加入肉攪拌均勻
下鍋翻炒,比瘦肉糊香。吃起來又嫩又嫩,吃起來感覺很好。
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