雞蛋應該大頭朝下放嗎 雞蛋擺放的位置應該大頭朝下放嗎
1、正確擺放雞蛋的方向是大頭向上,因爲在雞蛋內部大頭頂部有一個氣囊,它能起到阻隔蛋黃與蛋殼貼近的作用。這樣擺放不會出現靠黃或者散黃現象,還可以防止微生物侵入蛋黃,保證雞蛋的品質。如果隨意橫放的話,放置時間長了,特別是在溫度高的時候,濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下會脫去一部分水分,從而喪失固定蛋黃的作用,蛋黃就會因爲比重小而上浮,貼近並粘住蛋殼,這樣在煮雞蛋的時候就很容易散黃。如果是小頭朝上擺放,蛋黃同樣會上浮貼在蛋殼上。
2、另外還有一點,如果雞蛋儲存在冰箱裏,從冰箱取出後請儘快食用,並且不要再放回去。因爲雞蛋從冷藏狀態下拿到室溫,雞蛋會發汗,細菌和病毒便順着小水珠滲進蛋殼,從而污染蛋液,所以取出後的雞蛋不能再次放入冰箱冷藏保存。
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