六月黃蒸多久 六月黃蒸多長時間
1、水開後10分鐘。六月黃常在鍋中水燒開後蒸10分鐘左右即可。六月黃也叫童子蟹,常在六月上市,爲剛剛經過第三次脫殼的螃蟹,與大閘蟹主要吃蟹黃、蟹膏不同,六月黃主要吃蟹肉,具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。個頭通常不大,重量在2-3兩之間,因此蒸熟六月黃不需要蒸煮過長時間,且六月黃螃蟹肉質細嫩,蒸煮時間過長口感不佳。
2、六月黃更適合煮着吃,因爲六月黃肉質較嫩,肉質纖維細。如果蒸,蟹黃一部分會滲入肉裏,一部分會隨着水蒸氣蒸發掉,吃起來乾巴。因此更建議將六月黃水煮使用,冷水下鍋,水開後煮2分鐘,再燜半分鐘即可。另外,六月黃還可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等。
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