燒臭桂魚的製作方法 製作紅燒臭桂魚的做法
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1、食材:鱖魚500g、臭腐乳2~3塊、花椒5g、生抽老抽少許、蔥薑蒜適量、幹辣椒2顆、啤酒250g、青紅椒各2根。
2、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開,去掉魚鰓、內臟,不要去鱗。
3、靜置兩個小時,提升風味,將臭乳腐、花椒細膩的塗抹魚的內外,再用保鮮膜把魚包裹起來,放入冰箱。
4、開火,熱鍋,倒入油,再把切好的生薑、紅綠杭椒、蒜瓣、幹辣椒煸出味。
5、放入桂魚,煎至兩面焦黃。
6、放入生、老抽、糖、倒入啤酒,蓋上鍋蓋,燜10分鐘,收汁,撒入蔥花,裝盤上桌。
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