拔雞毛快速方法 拔雞毛的方法介紹
1、加食用鹽或者白醋,宰殺後的雞先用冷水浸溼,再迅速放入燒開的水中燙一會,這個時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋,這樣雞身上的絨毛都能煺的乾乾淨淨,而且雞毛拔起來也更加方便。記住一定不能用剛燒開的水,雞毛遇到100度沸騰的水反而毛孔會收縮,這樣毛更不好拔了,80度左右的水就行了。
2、灌白酒或白醋:宰殺雞前30分鐘,先給雞灌上1小勺白酒或者白醋,這樣雞就會興奮起來,雞身上的毛孔會擴張。這樣用熱水燙後拔雞毛就會方便快捷很多。
3、加食用鹼:雞在用開水燙之前,這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下,可以先洗去鴨毛上的油脂,再拔毛就方便容易多了。
4、把剛剛殺好的雞用七十五度左右的熱水泡上二十秒後撈出,放在乾淨的地方用手一推雞毛就掉了。然後再抓着你手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛,很快就好了,翅膀上的硬毛要使勁的拽。剩下的小細毛等雞的表皮稍微乾點以後放在煤氣上面烤一下就OK了。
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