吃花菜的禁忌 菜花的食用禁忌到底有哪些

1、任何蔬菜在食用前一定要清洗乾淨才行，菜花也不例外，菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人爲了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水裏浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。

2、菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。合理的烹調菜花才能夠使營養更加的充分，食用起來更加健康。

3、烹調菜花需要掌握正確的方法才行，菜花不耐燒煮，宜急火快炒，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之後不能久放，因爲在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75%之多。