排骨怎麼燉纔好吃呢又嫩又香呢
要使排骨燉得又嫩又香,可以嘗試以下方法:
1. 準備工作:將排骨洗淨,放入沸水中焯水去除血水和雜質,撈出備用。
2. 調味料:將薑片、大蔥、料酒、生抽、老抽、糖等調味料放入碗中,攪拌均勻,備用。
3. 燉煮方法一:將燉鍋加熱,加入一些食用油,將焯水好的排骨放入鍋中,煎至兩面金黃。
4. 燉煮方法二:將燉鍋加熱,加入一些食用油,將洗淨的排骨放入鍋中,快速翻煎,使排骨變色。然後,加入調味料攪拌均勻。
5. 加入調料:將調好的調味料倒入鍋中,加入足夠的清水,要把排骨淹沒。
6. 燉煮:大火燒開後,轉小火燉煮30-60分鐘,直到排骨變得柔軟和入味。期間需要不斷攪拌,防止燉鍋底部糊焦。
7. 增加香味(可選):可以加入蔥段、薑片、蒜瓣等增加香氣。也可以加入少許八角、香葉等調料提升口感。
8. 調味(可選):根據個人口味適量加鹽和雞精或其他調味品,提升味道。
9. 出鍋:關火,待燉好的排骨稍微冷卻,即可入味。
以上是一種燉煮排骨的方法,但不同人有不同口味,可以根據個人喜好和調料的搭配進行調整。
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