脆牛肉片怎麼做好吃又嫩 脆牛肉片如何做好吃又嫩

1、主料：牛肉500g。

2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量。

3、牛肉洗淨後，切成片，片兒可以大一點！然後放入鹽、料酒、蛋清、澱粉。

4、抓勻醃製二十分鐘左右。

5、將花椒和辣椒放入鍋中炒幹。

6、再將辣椒與花椒全部將碾碎。

7、姜、蒜切片，鍋中放油，油溫熱後，放入豆瓣醬、姜、蒜，中火慢慢炒出紅油。

8、倒入水，加鹽。

9、等水開的時間，將菜洗好，蒜苗切成段。

10、鍋內水開後，將青菜、蒜苗放入鍋內斷生，約一分鐘。

11、煮約一分鐘，撈出後，放在盤底。

12、轉小火，不要讓水煮開，將牛肉片逐片放入鍋中。

13、然後開大火，煮約三至五分鐘。

14、煮好後，將其倒入盤中！灑上碾碎的花椒。

15、再倒入辣椒。