怎麼煮米飯 煮米飯的方法

1、首先選米，不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。新米含水量較高，吃口較鬆，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。 另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。

2、量米，這個過程跟你的需要，一般三個人1kg就夠，這種杯子一個人兩杯，也就是說如果你們是兩個人吃飯，大約就四個杯子的米就夠了，飯量大的可以加到五杯，如果是三個人的話，六杯就夠了。量的時候要滿，不要把米盛滿堆尖起來，那樣會超過實際米量

3、米的表層有很多營養，維生素B類是水溶性的，易隨着淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，淘的時候少用水。

4、煮米飯常見的有電飯鍋，電飯煲，還有電壓力鍋，前面兩種時間比較久，水需要稍微多一點點，因爲會蒸發，如果是用電壓力鍋水分蒸發少，所以量水的時候可以適當減少一點。如下圖是常見的電飯鍋，電飯煲，電壓力鍋。

5、水和米飯之前的比例，米與水的比例1：1.5，這個最佳的比例，當然不同大米比例不同，還有電飯煲不同，比例也有些小差異。第一次煮你可以嘗試1：1.5，然後如果你發現米飯結果太粘稠了，你下次就少放點水1:1.3這樣子，新手，你可以根據刻度線，比如你今天煮了6杯，你發現水放到刻度線到6那邊，煮起來的米飯很乾，那麼你下次煮的時候，就放到6的上面一點點，這個過程不同的米，不同的鍋，比例會不同，只有個大概，具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1:1.5基本上符號大衆的口感。

6、調好水後，我們並不用急着煮，最好浸泡一下，就是利用調好的水浸泡，有的人可能會想，先浸泡完再淘米，那樣營養會大量流失，所以一定要淘米之後再浸泡，我們可以放到電飯煲裏，等個20分鐘左右再啓動電源，然後根據不用的電飯煲開關設置不同具體查看自己家中的電飯煲的說明書。大米通過浸泡之後，既節省了蒸、煮的時間，做出的飯也好吃。可是這裏大家要注意一點，並不是浸泡時間越長越好，時間長短一定要適中，一般在半小時之內，而且不可以用熱水浸泡，一般用冷水就可以了。

7、開始煮米飯，大約等個20分鐘左右就熟了，不管用什麼煮，熟了之後不宜馬上開鍋應該再等個幾分鐘，讓米飯充分熟透，而且會更香。所以完整下來一般需要50分鐘左右的時間，這個時間比較完美。