吹筒仔做法步驟 吹筒仔需要哪些材料

1、材料用量：吹筒仔500g、洋蔥半顆、西蘭花一顆、老抽、蠔油、薑片、香油。

2、做法：（1）準備工作：將吹筒仔洗淨、薑切片、西蘭花切小塊用於擺盤所以儘量保持每個的完整、洋蔥切條；一鍋水，加入薑片燒開後，加入少許料酒，放入吹筒仔，見吹筒仔的腳捲曲後撈起，過一道涼水，然後瀝乾水；

（2）鍋裏換水（水可以不用太多）後加入西蘭花，加入少許香油可以保持西蘭花的綠色，水開後片刻加入鹽調味，然後將西蘭花撈起備用；加入比平時炒菜多一倍的油要把吹筒仔稍炸一下，在油中加入薑片防止粘鍋，油熱後放入部分吹筒仔，爲了炸的比較均勻最好分幾次入鍋。要小心因爲吹筒仔的水分沒瀝乾所以會有油濺出來。

（3）炸到吹筒仔的腳微焦最佳！將炸好的撈出,加入洋蔥爆炒，然後加入炸好的吹筒仔，翻炒，加入老抽和蠔油（量可以稍多一些）翻炒至吹筒仔上色，然後出鍋，可以把吹筒仔的油瀝一瀝，盛入已經用西蘭花擺盤好的盤中就可以了。