肉龍餡怎麼調好吃又嫩 肉龍餡如何調好吃又嫩
1、肉餡一般按照餃子、包子餡調配就可以。通常都會選用豬肉餡,挑選五花肉,肥瘦適中,剁成肉餡,放入蛋清,生抽,生粉,鹽,耗油,蔥花,薑末。可以適當把肉餡調稀一些,因爲肉龍只需要在面上塗抹上薄薄一層肉餡即可。
2、和麪,通常按照蒸饅頭、蒸包子類的軟硬度和麪就好。其實做肉龍有點類似做花捲。把面擀成很大的片狀,然後將肉餡塗抹在面上,之後從面片的一端慢慢捲起。因其形狀比較像長筒狀,有人會在此基本形狀上做成龍的樣子,而其中又有肉餡,故稱爲“肉龍”。
3、平時家裏蒸鍋都比較小,所以會把肉龍切成一段一段然後上鍋蒸。蒸熟後打開鍋蓋,滿滿的香氣。趁熱吃,一口氣能吃好幾個。即便不配其他菜,單吃肉龍都可以吃好幾頓都不覺得膩。
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