燉雞湯魚湯放料酒好還是不放好喝 燉雞湯魚湯放料酒好喝嗎

1、放不放需要根據情況而定。燉雞湯可以不放，但燉魚湯最好放一點去腥。

2、料酒的解釋及作用：烹飪用酒統稱料酒，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。