新鮮白蘑菇怎麼常溫保存 新鮮白蘑菇如何常溫保存
1、冷藏:低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持溫度0到3攝氏度,相對溼度百分之九十到百分之九十五最宜。
2、速凍:在30到40分鐘內,將蘑菇由常溫速降至負三十度到負四十度,凍菇中心溼度應在負二十度,然後在負十八度下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。
3、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於鹽溶液中鹽漬。數天後添加適量精鹽,繼續維持食鹽溶液。經4到6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。
4、清水浸泡:將鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免鮮蘑菇變黑。
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飯店炒菜什麼時候最旺客人
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