洛陽的牡丹燕菜怎麼做 洛陽的牡丹燕菜如何做
1、食材:棒骨500克、白蘿蔔300克、雞胸肉200克、火腿100克、黃瓜2根、魷魚適量、胡蘿蔔200克、蟹棒100克、香菇200克、豆皮適量、花椒20克、大料10克、藿香葉10克、桂皮10克、香蔥10根、料酒10毫升、綠豆澱粉適量、鹽10克。
2、把棒骨洗乾淨,然後在鍋裏放入清水,加一些料酒和棒骨,大火燒開以後去除血沫撈出。在事先準備高壓鍋倒入開水,然後放入棒骨、花椒、大料、香葉、桂皮然後煲湯。
3、把白蘿蔔洗乾淨去掉外面的皮,切成薄一些的片,把薄片接着切成細絲,然後把切好的蘿蔔絲泡在水裏面。
4、把雞胸肉可以先煮一下,然後撕成絲,把火腿、黃瓜、魷魚、胡蘿蔔、蟹棒和香菇切成絲。然後把這些已經切好的食材都稍微的焯一下水,焯的時候可以按照先素後葷的順序。
5、把已經泡好的蘿蔔用瀝水的布擠掉多餘的水分,然後放入盆裏面。在盆裏多撒一些綠豆澱粉用手拌勻。
6、在鍋裏面加水,然後把蘿蔔絲放入鍋裏面大火蒸大約5分鐘。
7、把已經蒸好的蘿蔔絲放入冷水裏面過一下,接着把蘿蔔絲撈出來瀝乾水分,放入碗裏面。
8、把所有焯好的食材按照順序擺在蘿蔔絲的上面,擺成圖中的就可以。
9、把豆皮切成圓形,然後把圓形的豆皮平分成四份,最後捲成牡丹花放在食材的中間,中間的花蕊可以用胡蘿蔔絲做,就這樣漂亮的牡丹花就做好了。
10、把碗放到鍋裏大火蒸大約5分鐘就行,這樣所有的食材的香味都可以融入蘿蔔絲裏面了。
11、這個時候,高壓鍋裏面的湯也煲好了,在鍋裏撒一些鹽。把煲好的湯盛入放有燕菜的碗裏面,這樣燕菜的味道就會更加的鮮美了。
12、把香蔥洗乾淨,然後切剁碎撒入碗中。美味的牡丹燕菜就做好了。
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