法式哈密瓜冰沙盅 法式哈密瓜冰沙盅如何做
1、食材:哈密瓜1個(中),芒果1個,獼猴桃1個,橙子半個(取汁、取皮),檸檬半個(取汁、取皮),桂皮1小片,八角1個,茴香籽8粒,白糖20g(冰沙),白糖70g(醃漬水果),清水15ml(冰沙),清水70ml(醃漬水果)。
2、先製備哈密瓜盅:選一隻熟透的,小的哈密瓜。對半切成鋸齒狀,用小的球型勺把果肉挖出來,備用。剩餘的果肉切除來製作冰沙。哈密瓜盅放冰箱冷藏備用。
3、取70g哈密瓜果肉,切塊,倒入攪拌機中,加2茶匙檸檬汁,攪拌成果泥。將清水和白糖放入小鍋熬煮成糖漿,晾涼,和果泥攪拌在一起,放入冰箱冷凍約四小時,便製成冰沙。中途記得不時攪拌一下,以免出現冰晶。
4、把獼猴桃切掉皮後,切塊,芒果切成刺蝟狀,便於切成一塊一塊的。和備用的哈密瓜球混合在一起,待用。將檸檬、橙子切外皮,注意不要切到白色果肉。把切下來的外皮連同桂皮、八角、茴香籽、白糖和清水,一同放入小鍋中煮開,關火。倒入所有水果,晾涼後放入冰箱冷藏。
5、哈密瓜盅取出,倒入糖漬過的水果,然後取一大勺冰沙在水果上面,最後插兩片薄荷葉做點綴,立刻上桌享用。
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