榨蘋果汁怎樣不氧化 榨蘋果汁保存的技巧是什麼

1、榨汁時候把蘋果用鹽水泡一會兒再榨汁。

2、榨好的蘋果汁放入檸檬汁或者vc片防止氧化；檸檬汁可以說是一種萬能又健康的調味料。檸檬含豐富的有機酸和維生素C，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，能有效減緩蔬果的氧化。

3、葛根粉，是現榨果汁飲料專用穩定劑，可有效防止現榨果汁的氧化變色、分層；防止果汁有效營養成分過快流失。是製作現榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉從純天然葛根中提煉而成，有着“千年人蔘”之美譽。

4、裝入密封罐，減少與空氣接觸的時間，蘋果中酚類物質在蘋果打成汁後，與空氣中的氧化合，產生了醌類物質。醌再進一步氧化聚合形成褐色色素稱爲黑色素或類黑精。這樣蘋果汁就變成了褐色或黑色。