人蔘不能用鐵器嗎 人蔘是否不能用鐵器
1、人蔘不能用鐵器。
2、古人在加工炮製人蔘時,用竹刀而不用鐵刀,凡煎藥最忌銅鐵器,宜用銀器、瓦罐,因爲鐵、銅器的金屬化學物質比較不穩定,在高溫煎煮過程中,一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現,而連環的促進很多複雜的化學反應。例如使用鐵鍋煎中藥,很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質、甙類等成份起化學反應,人蔘主要成分是人蔘皁甙,生一種不溶於水的鞣酸鐵及其他有害成份,使中藥湯劑變黑變綠,藥味又澀又腥,輕則改變藥液性味,降低療效;重則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等副作用。
3、至於選用銅鍋煎藥同樣不行,因爲微量的銅離子易與中藥的一些成分混合而發生化學變化,產生對人體有害的“銅綠”,與藥中某些成份起化學變化,有害於人體健康。
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