臘魚身上發黴怎麼辦 臘魚身上發黴如何處理

1、只能扔掉。臘魚發黴後，大部分黴菌毒素是非水溶性和極耐高溫的，一般的不水洗、煮、蒸制等方法無法消除其中的黴菌，加上黴菌還具有交叉感染性，如果不及時扔掉處理，容易導致別的食物也發黴，因此臘魚發黴了最好是扔了，以防誤食和其他食物也發生黴變。

2、冰箱冷凍。冰箱冷凍層的溫度一般在零下十幾度左右，在這樣的溫度下幾乎少有細菌、黴菌等微生物存活，因此將臘魚放入冰箱冷凍無疑是最保險的方法，大約可以保存半年左右臘魚不變質，但最好是儘快吃掉爲宜，因爲臘魚隨着冷凍的時長，其味道以及口感都會下降。

3、如果沒有冰箱可以冷凍的，那就要將臘魚儘量放在通風、陰涼、乾燥處掛起來，避免受潮發黴。