純正花生油鑑別方法 正宗花生油鑑別方法簡單有效

1、看價格：一般來說，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，生產出1公斤花生油的最低成本約14元。故一些不良油坊主以達到賺錢的目的，一方面進廉價的發黴花生榨油;另一方面在花生油中加入價格便宜的雜油充數，花生油的凝點是攝氏0-3度，因此，夏季摻入棕櫚油，冬季摻入菜籽油消費者不易識別。

2、看感觀：新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用黴爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

3、嗅其氣味：用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然後立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認爲是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨着再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

4、看其凝固溫度：花生油的凝固點爲0-3攝氏度，棕櫚油爲27-30攝氏度，菜籽油是零下12-零下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發生凝固現象，即可初步認定摻有棕櫚油;放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現分層及凝固現象，即可初步認定摻有菜籽油。

5、實際檢驗：優質的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常，經加熱至280度油色不變深，無沉澱物析出;劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常，水分大、雜質多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。另外消費者還要注意辨別瓶身的非轉基因和製作工藝標識。優質的花生油其原料品質高，原料品質取決於原種，非轉基因、天然優質的花生能保證油原料的高品質。優質花生油只榨取第一道花生原汁，口感純正，在選購時，消費者也可注意觀察。