皖魚怎麼做好吃 怎麼做皖魚好吃
1、清蒸皖魚家常做法:所需主料:草魚一條。
2、配料:生薑、大蒜、紅椒、小蔥、料酒、鹽、白糖、生抽、陳醋、蒸魚豉油。
3、最好購買才殺的新鮮的魚,味道才鮮美。魚腹裏的黑膜一定要清理乾淨,那是腥味的主要來源。皖魚肉較厚,可以切開成小段,肚子處不要切斷。把蔥薑蒜之類的配料先準備好。把切好的魚肚子裏塞點薑片和蔥段,魚身上抹點料酒和鹽醃製20分鐘。盤子底部擺好薑片和蔥段,把醃好的魚放上去擺好。鍋裏放水,加一些料酒進去,這樣可以很好地去除魚腥味。水開後,放上蒸盤,蓋蓋開大火蒸。蒸8分鐘後,揭開蓋,端出魚盤,倒掉盤底的水份。接着再蓋蓋蒸4分鐘,關火出鍋,挑去魚身上的蔥薑絲。鍋裏放一勺豬油,一勺香油,加點清水,一勺生抽、一勺陳醋、兩勺蒸魚豉油、少許白糖,煮開後,下入蔥薑絲,倒入水澱粉,煮至濃稠。把調好的芡汁澆在魚身上,就可以美美地開吃啦!
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