生薑發黴了還能吃嗎 生薑發黴了能吃嗎

1、姜有很小的地方發黴還是可以食用的，味道也不會變得太大，注意把發黴的部分和表皮切掉再做菜就可。雖然爛姜不爛味，其辛辣味尚存，但在腐爛過程中，生薑色澤改變，同時會產生一些不良氣味，也會影響菜品的色澤與風味。因此,如果腐爛發黴的面積較大，不宜食用，烹製菜餚時仍流利選擇那些新鮮質好的生薑爲好。

2、在買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後再埋入食鹽中，這樣就可使生薑保鮮較長的時間不壞，鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛。