牛百葉是什麼哪個顏色的百葉最好? 牛百葉的介紹與選擇

1、其實牛百葉是牛的另外一個胃，但是牛與其他動物不同，屬於反芻動物。它有4個胃，這也是它吃草長肉的強大之處。

2、牛的三個胃是沒有胃腺，也不產生胃液，叫做前胃，而第四個胃像人類的胃，也稱爲真胃。牛吃進去的草會暫時存在前胃中，等到進食結束後，在慢慢消化前胃中的食物。而我們所吃的牛百葉，其實就是牛的前胃中的瓣胃。

3、正常牛百葉的顏色分爲兩種，發黃色、黑色。而這兩種牛百葉之所以顏色不同，是因爲餵養不同。被飼料養大的牛，牛百葉發黃。而吃草、糧食等長大的牛，牛百葉發黑、灰色或褐色。所以，這兩種牛百葉並沒有區別，同時也可鑑別出牛的生長環境。從安全角度看，牛百葉更推薦選擇黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的顏色，白色是經過一定的泡製處理的。但是論口感，用雙氧水發制過的白褐色牛百葉要更好吃一些，沒有發制的牛百葉吃着更像嚼橡膠。

4、牛百葉用食用級雙氧水浸泡漂白之後會呈白褐的，這種做法其實是合理的。但也有用工業雙氧水浸泡的，這種牛百葉肯定是不能吃的。所以我們在買牛百葉的時候，一定要去正規渠道買，而且太白的也最好不要買。