菜盒子的做法怎麼和麪 菜盒子的做法如何和麪
1、原料:100克玉米麪,200克麪粉,2個雞蛋,韭菜適量,粉絲一把,蝦仁適量。
2、100克玉米麪加入80克開水,分少量多次,一點點的加水,邊加邊攪拌,把玉米麪燙成顆粒狀,這樣吃起來口感會更加細膩。玉米麪成顆粒狀後,再加入200克麪粉,用溫水調面,感覺麪粉的柔軟度夠了就停止加水,揉成光滑的麪糰後抹上一點食用油,加油可以增加面的延展性,然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
3、2個雞蛋打散煎成雞蛋碎,把粉絲用溫水泡軟切細,韭菜洗淨切細,泡好的蝦仁切碎。
4、把切碎的韭菜,粉絲,蝦仁,雞蛋碎一起放到盆裏,加入適量植物油,先加油可以鎖住韭菜裏的水分,攪拌均勻後再加入適量鹽,調韭菜餡時,不要加入過多的調料,會掩蓋韭菜本來的鮮味。
5、面醒發好後,把面揪成小麪糰揉圓,再擀成薄餅,餅要儘量圓一點大一點,餅越大包的餡多才更好吃。
6、取一張擀好的餅皮,把拌好的餡料放到餅皮的中間,用包包子的手法包好收口。
7、電餅鐺預熱,上下盤一起加熱,然後把電餅鐺底部刷一層食用油,把餅胚放進鍋裏,餅的表面刷一層油,這樣餅皮光亮好看,口感也更好,煎熟出鍋即可。
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