高壓鍋做醬牛肉的做法步驟 高壓鍋做醬牛肉的做法
1、材料:牛腱子,八角四個,桂皮三塊,花椒一小把,草果一個,香葉三片,陳皮四塊,幹辣椒八個,冰糖一小把,小蔥三四根打結。
2、首先我們把買來的牛腱子清洗乾淨。
3、放在盆內,用冷水浸泡4~5小時以上。
4、在浸泡期間我們要勤換幾次水,直到水變清澈,這一步驟的目的是爲了將牛肉裏面的血水泡出來。
5、牛腱子不用切,整塊的滷好後好切,花紋也漂亮。
6、再浸泡。
7、把浸泡好的牛腱子焯水。
8、冷水下鍋,放入五片薑片,大蔥2段,料酒適量。
9、大火煮開撇去浮沫。
10、將焯水後撈出的牛腱子放在高壓鍋內膽中,放入配料。
11、再加入生抽五勺,老抽三勺,鹽三小勺,黃豆醬兩勺。
12、在加入開水,剛剛沒過牛腱子即可。
13、放進高壓鍋中,設置時間30分鐘即可,太久了會壓過頭導致過度軟爛。
14、這個是剛出鍋的時候,筷子可以扎透就說明可以了,肉放在湯裏自然冷卻後放冰箱冷藏一夜。
15、這個是爲了讓肉在湯汁中多浸泡入味。
16、這個就是第二天從冰箱裏拿出來的浸泡了一夜的牛腱子。
17、我們把他撈出來,晾乾,大概也得兩個多小時。
18、晾乾後我們把牛腱子切片,在準備好自己喜歡的蘸汁就可以開吃啦。
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