好蜂蜜的鑑別方法 怎麼辨別好蜂蜜
1、看看光澤和顏色:蜂蜜含有一些蛋白質,酶,礦物質和花粉等成分,所以它看起來不是很清楚,淡黃色或琥珀色,以淺色首選。假蜂蜜用糖煮熟,或用糖漿模擬,顏色鮮豔,一般呈淡黃色或深黃色。此外,蜂蜜的顏色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的。所以黑蜂蜜比清淡蜂蜜更有營養,但黑蜂蜜往往也含有較重的氣味,如蕎麥蜂蜜,清淡蜂蜜一般氣味香味,如相思蜂蜜。
2、氣味:真蜂蜜氣味純淨,自然,有淡淡的花香,假蜂蜜氣味刺鼻的氣味。
3、結晶鑑定:假蜂蜜呈無定形,但部分添加到假蜂蜜中的白糖也會在一定條件下沉澱,在瓶底形成沉澱。真正的蜂蜜結晶比較柔軟,放在手指上很容易扭曲,有一種細膩的感覺。而假蜂蜜沉澱的糖沉澱比較密集,放在手指上扭動,有一種礫石的感覺。
4、含水鑑定:蜂蜜滴在白紙上,純蜂蜜變成珠子,不會滲出開放,水蜂蜜會逐漸滲出,滲出速度越快,水分混合得越多。
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