削好皮的土豆怎麼保存 保存土豆的妙招
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1、浸水法。把削皮後的土豆浸在冷水裏,使其與空氣中的氧隔絕。
2、加酸法。酚氧化酶在PH值爲6-7時活性最強,PH值小於3時,活性會降低。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢變色速度。
3、土豆削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。醌類物質能使土豆或藕發生酶的褐變導致顏色變深。
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怎樣查歷史天氣
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