炒菜用什麼油比較好 適合炒菜的油
1、菜籽油,菜籽油就是“菜油”,大家應該在舌尖上的中國裏見過它,是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似,富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人體吸收。
2、玉米油,玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油,屬於亞油酸含量比較高的植物油,但是它也容易被人體吸收。當然玉米油裏面豐富的維生素E,適合有神經衰弱、肥胖症的人食用,而且它還有促進細胞分裂的作用。玉米油適合快速烹飪,色澤新鮮,也不會讓食物失去原有的味道。重要的是,也不會流失其中的營養成分哦!
3、大豆油,大豆油是從大豆中壓榨提取出來,也叫作“色拉油”,也是比較多人食用的一種油。全世界上產量最多的油脂就是它了。其中的亞油酸含量高達70%~80%,也有一定量的α-亞麻酸,對降低膽固醇代謝有不錯的作用,但是它在高溫下不穩定,最好不要用來煎炸等高溫烹飪,平時用來炒菜就好啦。
4、花生油,用花生壓榨出來的油用來炒菜,香氣撲鼻而來,也是大多數人烹飪的首選。由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯,用來烹飪,可以增加食物的香氣。這是因爲花生油含有40%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸,不容易被高溫氧化,很適合用來炒菜。加上花生油中鋅的含量是所有油類中最高的,也備受很多人喜歡哦!
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