琵琶腿怎麼做好吃又簡單 紅燒琵琶腿的方法
1、主料:琵琶腿5個。
2、輔料:薑片1片;澱粉少許;蔥花適量;玉米油25毫升;料酒10克;清水適量;糖1-2勺;老抽15克;鹽1-2勺;雞精少許。
3、琵琶腿用冷水浸泡1小時左右。然後沖洗乾淨。兩面各劃兩刀。
4、放入鍋裏,倒入清水沒過琵琶腿,蓋上鍋蓋,開大火燒開,焯水。
5、燒開後關火,用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分。薑片一片。
6、乾淨無水不粘鍋,倒入玉米油,放入薑片,然後開大火。將油燒熱。
7、放入琵琶腿,翻炒。煎兩面金黃。
8、然後加入老抽。翻炒讓雞腿上色。
9、上色後,倒入清水,沒過雞腿,蓋上鍋蓋大火煮開。
10、煮開後倒入料酒,攪勻。去腥。
11、然後加糖,提鮮。中和鹹味。攪勻後繼續中大火燉。
12、燉煮10分鐘後,加鹽調味,攪勻繼續燉。
13、繼續燉15-20分鐘,燉到雞腿軟爛,加入一點點雞精,也可以不加。提鮮。然後轉大火收汁。
14、湯汁變少後,將雞腿夾入盤中。
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