做花甲之前要怎麼處理 怎麼處理花甲
1、在選購花甲時,便得選購活的花甲,新鮮的花甲都會吐出舌頭,在遠離海邊的地區,買到的花甲往往不是那麼新鮮,花甲也不見得全部伸出舌頭,清水中放入花甲,撒入食鹽。買回來的花甲,可將之放於盆內,加入一些鹽,花甲會逐漸吐出舌頭,慢慢吐出泥沙,這樣比較乾淨。當然,離海邊遠的地區,在購買到時,已經相段了一段時間,經過了長途運輸,花甲的生命力也會變弱。
2、倒入些許香油並攪勻,靜止半小時。
3、蓋上蓋搖晃數下,鹽和香油的氣味會使花甲張口吐出沙子。
4、使勁搖晃可以將沙子搖晃出來,用清水洗淨就可以了。
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