紅燒高眼魚怎麼做好吃 紅燒高眼魚應該怎麼做纔好吃
1、用料:鼓眼魚(木葉鰈魚)500克、油適量、耗油一勺、味極鮮一勺、乾白一勺、蔥、姜、蒜適量。做法:將鼓眼魚頭部剪掉,清除內臟洗淨備用;熱鍋倒油,油七分熱時入蔥、姜、蒜爆鍋,爆出香味後,放入備好的魚,倒入味極鮮、乾白,翻炒一下。翻炒均勻後倒入適量水,沒過魚身,大火湯汁收濃後放食鹽、耗油,收汁、關火、出鍋,撒上小蔥花,即可食用。
2、主料:鼓眼魚4條、蔥、姜1塊蒜、八角1個花椒、生抽4勺、鹽2g、料酒1勺水、花生油10g、香菜3顆。紅燒鼓眼魚的做法:生抽倒入一個大盆中,加入料酒,薑絲、鹽、幾個花椒粒拌勻;鼓眼魚去內臟洗淨後用刀在雙面劃幾刀,放入調好的汁中醃製1小時,醃前每條魚的兩面都粘上汁;蒜去皮洗淨切成薄片(用了三頭),蔥姜切成薄片;平底鍋放油燒熱後放入花椒、八角和蔥姜爆香;上面均勻的撒上一層蒜片,再加一半的香菜;將魚平鋪在蒜片上,加水沒過魚身一半就好;水燒開後加入去掉花椒和薑絲的醃魚的湯汁,小火燉至湯汁濃稠即可;燉好後撒上香菜就可以出鍋啦!
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