乾菜怎麼曬 乾菜怎樣曬
1、下面介紹幾種乾菜的曬制方法。萵筍乾製作過程:準備好萵筍,去根,去葉,削皮。將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。在萵筍上面加上食鹽適量,調勻,醃製一夜。.第二天放在太陽底下,需曬三四天。曬好後,就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室,吃時用清水泡洗乾淨即可。
2、黃瓜乾製作過程:黃瓜不用去皮,只去刺,洗淨瀝水。把乾淨的黃瓜對半切開,挖去黃瓜瓤,然後把弄好的黃瓜再對半切成小段,撒上適量鹽,搓勻。放一晚上,使黃瓜醃得出水。第二天取出漬水後的黃瓜,放太陽下曬兩天即可。曬了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裏,放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
3、空心菜乾製作過程:將空心菜擇洗乾淨瀝水。放入開水中焯水,時間不易過長。撈出冷水過涼。擠幹水分。太陽下曬一兩天。曬乾後,用塑料袋密封保存。
4、茄子乾製作過程:茄子,洗淨去蒂。茄子切片,厚約6~10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻,殺殺水。在鍋內放三分之二的水,燒開,放入鍋內煮汆一下。撈出瀝乾水。放在太陽下3天左右必須完全乾燥。曬好的茄子幹可以裝入塑料袋,密封后放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來,掛在室內乾燥通風的地方,隔一段時間拿出來曬曬,防止茄子幹受潮變質就可以了。
5、菠菜乾製作過程:將菠菜摘乾淨,紅根可去可留,洗淨瀝去水分。鍋裏水燒開後,放入菠菜。待鍋中水再次沸騰後,再焯煮1分鐘將菠菜撈出。控去水分,稍晾涼後,將菠菜掛在架子上。架子放在向陽通風乾燥處,曬三四天。菠菜徹底乾透後,摘下來,放入密封的袋子裏,防止受潮。
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