皮蛋豆腐怎麼做最好吃
製作一道最好吃的皮蛋豆腐,可以按照以下步驟進行:
材料:
- 皮蛋:2-3個
- 排骨:適量
- 嫩豆腐:1塊
- 薑片:適量
- 蔥段:適量
- 食鹽:適量
- 鮑魚汁:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 胡椒粉:適量
- 水澱粉:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將排骨用開水焯水,去除血水和異味,撈出備用。
2. 鍋中加入適量植物油,放入薑片和蔥段炒香。
3. 加入焯水後的排骨,煸炒一會兒。
4. 倒入適量的料酒,燉煮片刻,使排骨入味。
5. 加入適量的水,蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘,使排骨變得鮮嫩。
6. 在排骨燉煮的同時,將嫩豆腐切成小塊,放入開水中焯水,去除豆腐中的異味。
7. 皮蛋剝殼,切塊備用。
8. 將焯水後的嫩豆腐撈出,放入事先燉煮好的排骨湯中,加入適量的食鹽,鮑魚汁,生抽,胡椒粉和雞精,煮開後轉小火燉煮片刻。
9. 取適量的水澱粉,加入水攪拌均勻後,倒入鍋中,輕輕攪拌均勻,使豆腐湯稍微變稠。
10. 最後,加入切好的皮蛋塊,再次攪拌均勻,煮開即可。
注意:
1. 燉煮排骨時,可以加入一些薑片和蔥段,使排骨的味道更鮮美。
2. 根據個人口味,可以調整加入的調味料的用量。
3. 在燉煮嫩豆腐的過程中,注意不要煮得太久,以免豆腐散開。
4. 最後加入皮蛋塊時,要輕輕攪拌,以免破壞皮蛋的形狀。
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