教你怎樣煎魚不掉皮 煎魚不掉皮的方法
1、準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。
2、準備一個鐵鍋或者是那種圖層的不粘鍋,小編家裏也有好多鍋,最少有十種不同的鍋,當然要想做出各種各樣不同的美食,裝備怎能少呢?所以小編沒有要求大家像小編一樣,買那麼多鍋,要求只是鍋不能花,否則會影響與受熱,所以要選一口好好鍋,這樣煎出來的魚口感也會更好,這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋,做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨,可以搓下魚身,把魚身上那些滑滑的東西洗乾淨,放入一些料酒。
3、在魚身上輕輕劃出很多口子,注意要均勻,不要這切一刀,那裏劃一刀,那樣也是不行的,而且吃菜時菜相也會對人的食慾產生一定的影響。當我們劃好口子之後就要往魚肚子裏塞一些蔥蒜,再倒入一些生抽,還要加入一些糖,鹽,花椒,倒入這麼多的調料後醃製16分鐘就可以了。
4、把鍋燒熱,然後加入倒入一些食用油,注意,一定要把鍋底都底塗均勻一點,不要離留空隙,稍微有點常識的人都知道,鍋底如果留空隙的話,在炒菜的時候那一塊就很容易糊。抹均勻之後把油倒出來,再重新加熱,再倒入油。這樣做的目的就是讓魚不會粘鍋,因爲一粘鍋就掉皮。這時候再把魚放到鍋裏煎,先讓它煎一會,等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了,這樣的話也能夠保證魚不會粘鍋和掉皮。
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