魚怎麼煎不粘鍋不掉皮 煎魚不粘鍋不掉皮的方法
1、煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾,或者瀝乾水分;
2、小火煎魚,避免油溫過高把魚煎糊;
3、魚入鍋後不要隨意翻動,待一面完全煎好後再翻身煎另一面。
4、冷鍋冷油,加一勺澱粉,任何鍋都適用。在鍋(平底鍋或炒菜鍋都可以)里加入適量油,加入一小勺幹澱粉,晃動鍋使澱粉和油在鍋裏分佈基本均勻,然後開火,待油七分熱,下魚煎,魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破,而且不會濺油,不用擔心會被燙着。
5、熱鍋熱油,加一點鹽。空鍋燒熱,放油,待油燒熱,油裏放點鹽,待鹽在油裏溶解,晃動鍋,讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎。簡單,屢試不爽!
6、給魚抹上粉再下鍋煎。魚洗乾淨後瀝乾水分,兩面拍上薄薄的一層普通麪粉或者澱粉。加熱鍋裏的油(油要稍多一些),燒至有點冒煙,放魚,先煎一面,拿鏟子能平着將魚推動了(小火煎1分鐘左右),再煎另一面,不要隨意翻動。
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