牛霖和牛裏脊的區別 牛霖和牛裏脊有什麼不同
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1、部位不同:牛霖又名膝圓、和尚頭,是指牛後腿接近臀部的肉,而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。
2、口感不同:牛霖脂肪含量比較少,口感略澀;牛裏脊肉質細嫩,味道鮮美。
3、吃法不同:牛霖只適合做餡料,如西餐中的漢堡餡料和牛肉醬原料;而牛裏脊適合炒、炸、涮、烤等多種吃法。
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