雞胸肉醃製方法 雞胸肉醃製方法簡述
經驗1.12W
1、烹煮前的1~2小時,將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油醃過,這會讓雞胸表面形成保護膜,能防止水分流失(另外多加幾樣調味料醃製,更可以增添雞肉風味)。
2、烹調前將雞胸浸泡鹽水(200cc水+1小匙鹽巴)。
3、鹽水的量須醃過雞胸,由於鹽巴可改變肉的組織結構,讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。
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